Donkey & Goat If Then 紅酒混釀、美國加州，2023

這款有趣又易飲的葡萄酒，風味多汁、清脆且清新。明亮的覆盆子、藍莓和男孩莓果香氣，點綴著紫羅蘭、薰衣草和鼠尾草的草本及花香。口感迸發出漿果果盤的風味，餘韻悠長，令人聯想到雨後泥土的芬芳。

我們稱這些葡萄酒為「IF / THEN」，因為這反映了所有釀酒，尤其是自然釀酒的現實。正如廚師必須根據早上在市場上發現的食材做出調整一樣，釀酒師每年都必須根據大自然的饋贈進行調整。如果結果期晚且即將下雨，那麼我們會在所有條件都完美之前採摘，在調配後仍然釀造出美味的葡萄酒，也許會攪拌酒泥，或許會進行長時間的浸漬，或者採用輕浸漬法。Tracey 和 Connor 每天都面臨著「IF / THEN」情境。